日本威士忌! 響,山崎,余市,白州,竹鶴-5分鐘教識你熱門日本威士忌!

日本威士忌,響,山崎,白州,余市,竹鶴 介紹及比較 日本威士忌速成班

響, 余市, 山崎, 白州, 竹鶴, 這數個名稱, 就算未飲過日本威士忌的朋友都應該有聽過。以上這五個名稱便是近年非常熱賣的日本威士忌名稱。在香港也十分受愛酒之人歡迎!

想買日本威士忌品嚐,但不太了解哪些比較合你的口味,以下的熱門日本威士忌速成班便是你的必讀文章!

為何日本威士忌會那麼受歡迎?

自 2003 年起日本威士忌便開始頻頻獲獎。余市、竹鶴、山崎、白州、響 等全是得獎之作,價格持續上升,就算在日本,有年份版本目前已難以在市面以正價買到。之後,山崎一款在 2013 年出產的日本威士忌在上年被喝了三十多年威士忌的國際評論家 Jim Murray 推薦,評為世界第一,全球限量 18,000 支瞬間斷貨。此外威士忌天書「Whisky Bible」二零一五年版爆出驚人的賽果,反而蘇格蘭五強不入,而冠軍由日本威士忌威風奪得。最後,蘇格蘭威士忌味道較為濃郁,初嚐酒者或會覺得味道難以入口;反之日本威士忌的味道清新、果味較多,比較適合東方人口味

威士忌的種類

首先講講威士忌大概可以如何點分呢?威士忌可簡單分成三種調配方法,一是 Single Malt (單一麥芽),即是單一蒸餾所用麥芽釀造的酒;若果由兩間或以上蒸餾所出產的的單一麥芽酒調配而成,就是 Pure Malt/Blended Malt (純麥芽);若果威士忌有加上其他非麥芽的穀 物,就稱之為調和酒 Blended。若果不涉及麥芽成份,只以其他穀物釀成,就稱 為 Grain(穀物)。而一般年份越高,酒質越香醇,口感越好、越有層次、顏色層深。

三得利 Suntory

三得利 Suntory最著名的三個威士忌系列

日本威士忌先驅- 三得利 Suntory 。日本威士忌由 1920 年代已經出現,1923 年鳥井信次郎(Shinjiro Torii)和竹鶴 政孝兩人創立「山崎」(Yamasaki)蒸餾廠。三得利創立的山崎蒸餾為日本首間威 士忌的酒廠,其中三大知名的威士忌,山崎,響及白州便是三得利既旗下作品。

山崎Yamazaki

山崎NAS,山崎12,山崎18,山崎25

山崎 單一麥芽威士忌。不可不知的日本第一支、也是最具代表性的單一麥芽威士忌 日本威士忌。被威士忌專書 Whisky Bible 選為 2015 年世界最佳威士忌, 一炮而紅的它立即成為搶手貨,一酒難求,

因為使用不同材質的像是白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶儲酒桶等原酒儲酒 桶所混合出來的複雜香氣。山崎系列都具有豐富且華麗的紅色漿果、茶葉、乾 果、藥草的香氣,第一印象都很類似 Rum 酒。

山崎系列主要分為 山崎12年、山崎18 年、山崎25 年及山崎NAS (無年份版)。 

響Hibiki

響Harmony 響 12 響 17 響 21 響 30

 調和型麥芽威士忌。三得利集大成之作,運用窖藏 17 年以上的 30 多種原酒調 和而成,具有調和型麥芽威士忌潤滑,有甘甜又會有略苦澀的回味,口味複雜 層次豐富。酒瓶設計也極盡工藝,造型複雜華美。「響」可謂拿獎拿到手軟,是 有史以來唯一 3 年連續 4 次奪取 ISC 國際烈酒競賽最高獎的威士忌。一小啖入 口先有香草的甜味,口感柔順,再來是濃烈的酒香味,餘韻久久不散。由於響 為調和型麥芽威士忌, 味道調配時故為甘甜, 易入口, 故成為香港人最喜歡的日本威士忌之一。

響系列主要分成 響12、響17響21、響30年、響35 年及響NAS(無年份版)。 

白州Hakushu

新白州,白州 12,白州 18,白州 25

白州 單一麥芽威士忌。白州的主題是清新,果香。味道就正與山崎和響系列相反, 以來自南阿爾卑斯山尾白川的名水釀造,以森林乳酸菌發酵,再放置於森林中 的儲藏庫,帶著甜甜的果香,給人清爽的口感。「白州」蒸餾廠四周森林環抱, 被稱為「森林中的蒸餾廠」。白州的嗅覺和口感的表現與山崎、余市截然不同, 突出了奶油質感、以及清新的小花與類似熱帶水果的香氣,整體風格極為清 麗,最有東方韻味的小清新日本威士忌。

白州系列主要分成白州12白州18,白州25及白州NAS(無年份版)。 

日果Nikka

日果Nikka出產的不同威士忌

日本 Nikka-日本威士忌之父的堅持 Nikka 成立的主要理念是希望製造出更貼近蘇格蘭威士忌的味道。Nikka 是竹鶴 政孝離開三得利酒廠兩者分家後成立的另一著名品牌。Nikka 所生產的主要著名 品牌為余市及竹鶴。竹鶴政孝認為威士忌就應該有足夠的煙燻味,應該堅持傳 統的釀製方法。余市威士忌至今依舊採用著 1936 年創業以來的石炭直火的蒸餾 技術,擁有東方威士忌最具力量感的風味。單寧密實之極,是具有強烈陽剛之氣的威士忌。故整體來說,Nikka 出產的威士忌味道比較強烈。 

余市Yoichi

余市 10 余市 12 余市 15 余市 20

余市 單一麥芽威士忌。余市出自北海道余市蒸餾所,以雪山的水源和用泥媒煙熏的 大麥釀造,貼近蘇格蘭威士忌的風格,香氣淡薄中帶點煙熏味。在酒香中帶有 一點點的焦香是主要的特色。使用橡木製的儲酒桶正好與熟成的威士忌其獨有 的芳香甘甜合拍,可以品嚐到特有的果實香氣,喝起來口感相當滑潤。另外, 因為是使用泥炭法乾燥麥芽,更能品味到強烈的麥芽香氣。這就是在余市的氣 候與石炭直火蒸餾法下所誕生的日本威士忌。

余市系列主要分成 10 年、12 年、15 年、20 年及新余市NAS(無年份版)

余市蒸餾所限定原酒 Peaty & Salty ,Woody & Vanillic ,Sherry & Sweet 於早年 Nikka 也推出了 5 款余市蒸餾所限定原酒, 十分稀有。而這 5 款酒不是以 年份去定名, 而是以不同的口味而定名的 Key Malt Series。包括煙燻及淡淡的海 洋氣息的 Peaty & Salty, 忌廉和厚朱古力香味的 Woody & Vanillic 以及果香及雪 梨桶甜味的 Sherry & Sweet。餘下兩款分別為 Coffey Grain 的 Woody & Mellow 和蘋果白蘭地的 Fruity & Sweet。以味道作為主題, 是日本威士忌的一大創新。 

竹鶴Taketsuru

竹鶴 17 竹鶴 21 竹鶴 NAS竹鶴 25

竹鶴 調和型麥芽威士忌。竹鶴是 Nikka 最主要的一款調和型麥芽威士忌,這款酒的 特色在於你可以一次品嘗到 Nikka 集團兩大蒸餾廠余市和宮城峽的純麥威士忌 威士忌。因為裡面的原酒來自於余市和宮城峽,其中余市的比例占得比較重。 竹鶴威士忌過去就曾多次獲得世界最佳混合麥芽威士忌的殊榮,它的威士忌帶 著淡淡的麥香,蜂蜜味和焦糖味分明, 較易入口,平易近人,讓愛酒之人不能 遺忘。

竹鶴系列主要分成竹鶴17竹鶴21竹鶴25竹鶴NAS(無年份版)

兩大日本威士忌廠的部分資料整合

山崎白州北社余市竹鶴北海道宮城峽
酒廠SuntorySuntorySuntorySuntoryNikkaNikkaNikkaNikka
蒸餾所山崎+白州+穀物原酒山崎白州山崎+白州余市余市+北海道北海道宮城峽
種類混調單一麥芽單一麥芽純麥芽單一麥芽純麥芽純麥芽單一麥芽

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