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日本威士忌,響,山崎,白州,余市,竹鶴 介紹及比較 日本威士忌速成班
響, 余市, 山崎, 白州, 竹鶴, 這數個名稱, 就算未飲過日本威士忌的朋友都應該有聽過。以上這五個名稱便是近年非常熱賣的日本威士忌名稱。在香港也十分受愛酒之人歡迎!
想買日本威士忌品嚐,但不太了解哪些比較合你的口味,以下的熱門日本威士忌速成班便是你的必讀文章!
為何日本威士忌會那麼受歡迎?
自 2003 年起日本威士忌便開始頻頻獲獎。余市、竹鶴、山崎、白州、響 等全是得獎之作,價格持續上升,就算在日本,有年份版本目前已難以在市面以正價買到。之後,山崎一款在 2013 年出產的日本威士忌在上年被喝了三十多年威士忌的國際評論家 Jim Murray 推薦,評為世界第一,全球限量 18,000 支瞬間斷貨。此外威士忌天書「Whisky Bible」二零一五年版爆出驚人的賽果,反而蘇格蘭五強不入,而冠軍由日本威士忌威風奪得。最後,蘇格蘭威士忌味道較為濃郁,初嚐酒者或會覺得味道難以入口;反之日本威士忌的味道清新、果味較多,比較適合東方人口味
威士忌的種類
首先講講威士忌大概可以如何點分呢?威士忌可簡單分成三種調配方法,一是 Single Malt (單一麥芽),即是單一蒸餾所用麥芽釀造的酒;若果由兩間或以上蒸餾所出產的的單一麥芽酒調配而成,就是 Pure Malt/Blended Malt (純麥芽);若果威士忌有加上其他非麥芽的穀 物,就稱之為調和酒 Blended。若果不涉及麥芽成份,只以其他穀物釀成,就稱 為 Grain(穀物)。而一般年份越高,酒質越香醇,口感越好、越有層次、顏色層深。
三得利 Suntory
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三得利 Suntory最著名的三個威士忌系列
日本威士忌先驅- 三得利 Suntory 。日本威士忌由 1920 年代已經出現,1923 年鳥井信次郎(Shinjiro Torii)和竹鶴 政孝兩人創立「山崎」(Yamasaki)蒸餾廠。三得利創立的山崎蒸餾為日本首間威 士忌的酒廠,其中三大知名的威士忌,山崎,響及白州便是三得利既旗下作品。
山崎Yamazaki
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山崎NAS,山崎12,山崎18,山崎25
山崎 單一麥芽威士忌。不可不知的日本第一支、也是最具代表性的單一麥芽威士忌 日本威士忌。被威士忌專書 Whisky Bible 選為 2015 年世界最佳威士忌, 一炮而紅的它立即成為搶手貨,一酒難求,
因為使用不同材質的像是白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶儲酒桶等原酒儲酒 桶所混合出來的複雜香氣。山崎系列都具有豐富且華麗的紅色漿果、茶葉、乾 果、藥草的香氣,第一印象都很類似 Rum 酒。
山崎系列主要分為 山崎12年、山崎18 年、山崎25 年及山崎NAS (無年份版)。
響Hibiki
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響Harmony 響 12 響 17 響 21 響 30
響 調和型麥芽威士忌。三得利集大成之作,運用窖藏 17 年以上的 30 多種原酒調 和而成,具有調和型麥芽威士忌潤滑,有甘甜又會有略苦澀的回味,口味複雜 層次豐富。酒瓶設計也極盡工藝,造型複雜華美。「響」可謂拿獎拿到手軟,是 有史以來唯一 3 年連續 4 次奪取 ISC 國際烈酒競賽最高獎的威士忌。一小啖入 口先有香草的甜味,口感柔順,再來是濃烈的酒香味,餘韻久久不散。由於響 為調和型麥芽威士忌, 味道調配時故為甘甜, 易入口, 故成為香港人最喜歡的日本威士忌之一。
響系列主要分成 響12、響17、響21、響30年、響35 年及響NAS(無年份版)。
白州Hakushu
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新白州,白州 12,白州 18,白州 25
白州 單一麥芽威士忌。白州的主題是清新,果香。味道就正與山崎和響系列相反, 以來自南阿爾卑斯山尾白川的名水釀造,以森林乳酸菌發酵,再放置於森林中 的儲藏庫,帶著甜甜的果香,給人清爽的口感。「白州」蒸餾廠四周森林環抱, 被稱為「森林中的蒸餾廠」。白州的嗅覺和口感的表現與山崎、余市截然不同, 突出了奶油質感、以及清新的小花與類似熱帶水果的香氣,整體風格極為清 麗,最有東方韻味的小清新日本威士忌。
白州系列主要分成白州12,白州18,白州25及白州NAS(無年份版)。
日果Nikka
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日果Nikka出產的不同威士忌
日本 Nikka-日本威士忌之父的堅持 Nikka 成立的主要理念是希望製造出更貼近蘇格蘭威士忌的味道。Nikka 是竹鶴 政孝離開三得利酒廠兩者分家後成立的另一著名品牌。Nikka 所生產的主要著名 品牌為余市及竹鶴。竹鶴政孝認為威士忌就應該有足夠的煙燻味,應該堅持傳 統的釀製方法。余市威士忌至今依舊採用著 1936 年創業以來的石炭直火的蒸餾 技術,擁有東方威士忌最具力量感的風味。單寧密實之極,是具有強烈陽剛之氣的威士忌。故整體來說,Nikka 出產的威士忌味道比較強烈。
余市Yoichi
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余市 10 余市 12 余市 15 余市 20
余市 單一麥芽威士忌。余市出自北海道余市蒸餾所,以雪山的水源和用泥媒煙熏的 大麥釀造,貼近蘇格蘭威士忌的風格,香氣淡薄中帶點煙熏味。在酒香中帶有 一點點的焦香是主要的特色。使用橡木製的儲酒桶正好與熟成的威士忌其獨有 的芳香甘甜合拍,可以品嚐到特有的果實香氣,喝起來口感相當滑潤。另外, 因為是使用泥炭法乾燥麥芽,更能品味到強烈的麥芽香氣。這就是在余市的氣 候與石炭直火蒸餾法下所誕生的日本威士忌。
余市系列主要分成 10 年、12 年、15 年、20 年及新余市NAS(無年份版)。
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余市蒸餾所限定原酒 Peaty & Salty ,Woody & Vanillic ,Sherry & Sweet 於早年 Nikka 也推出了 5 款余市蒸餾所限定原酒, 十分稀有。而這 5 款酒不是以 年份去定名, 而是以不同的口味而定名的 Key Malt Series。包括煙燻及淡淡的海 洋氣息的 Peaty & Salty, 忌廉和厚朱古力香味的 Woody & Vanillic 以及果香及雪 梨桶甜味的 Sherry & Sweet。餘下兩款分別為 Coffey Grain 的 Woody & Mellow 和蘋果白蘭地的 Fruity & Sweet。以味道作為主題, 是日本威士忌的一大創新。
竹鶴Taketsuru
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竹鶴 17 竹鶴 21 竹鶴 NAS竹鶴 25
竹鶴 調和型麥芽威士忌。竹鶴是 Nikka 最主要的一款調和型麥芽威士忌,這款酒的 特色在於你可以一次品嘗到 Nikka 集團兩大蒸餾廠余市和宮城峽的純麥威士忌 威士忌。因為裡面的原酒來自於余市和宮城峽,其中余市的比例占得比較重。 竹鶴威士忌過去就曾多次獲得世界最佳混合麥芽威士忌的殊榮,它的威士忌帶 著淡淡的麥香,蜂蜜味和焦糖味分明, 較易入口,平易近人,讓愛酒之人不能 遺忘。
竹鶴系列主要分成竹鶴17,竹鶴21,竹鶴25及竹鶴NAS(無年份版)
兩大日本威士忌廠的部分資料整合
響 | 山崎 | 白州 | 北社 | 余市 | 竹鶴 | 北海道 | 宮城峽 | |
酒廠 | Suntory | Suntory | Suntory | Suntory | Nikka | Nikka | Nikka | Nikka |
蒸餾所 | 山崎+白州+穀物原酒 | 山崎 | 白州 | 山崎+白州 | 余市 | 余市+北海道 | 北海道 | 宮城峽 |
種類 | 混調 | 單一麥芽 | 單一麥芽 | 純麥芽 | 單一麥芽 | 純麥芽 | 純麥芽 | 單一麥芽 |
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