Anova慢煮棒(舒肥機)開箱試學煎牛扒-Anova Precision Cooker WI-FI 精準烹調 唔驚WELL-DONE!

小編一直十分希望試玩慢煮棒(台灣又稱舒肥機),紙上談兵,倒不如落手落腳! 因此真金白銀購置了一支Anova Culinary WiFi Precision Cooker慢煮棒

帶著興奮及期待的心情,今天小編便要為大家開箱一下,並初嘗慢煮牛扒!

慢煮有咩好?

小編一向很愛吃牛扒,但是煎牛扒時很難控制好火喉,要完美控制好牛扒的生熟程度並不簡單。

透過Anova Culinary慢煮棒,先慢煮把肉煮熟至適合程度,之後再大火快速煎香表面便可,這樣的煮法,牛扒不會過熟,肉質可以保持嫩滑,可以輕鬆,零失誤地煮出不同生熟程度的牛扒。

Anova食譜APP包含了不同種類牛扒,包括牛腩、漢堡扒、T骨牛扒、肉眼的煮食食譜,同時包括Rare(1成熟)、Medium Rare (3成熟)、Medium(5成熟)、Medium Well (7成熟)及Well Done!!!(全熟)等。

初試慢煮 

先加入鹽及黑椒,再把百里香香草,牛油及牛扒放在真空袋,由於小編並沒有抽真空機,因此用水把密實袋空氣壓出,以代替抽真空。

包封好食材後,便可以開始準備煮食。

小編沒有使用Anova的食譜,而是使用網上找到的食譜,目標是煮出Medium(5成熟)的牛扒,而慢煮時間及溫度分別為53°C,45分鐘。

開啟慢煮棒後,煮食位置除了加熱到目標溫度之外,水泵也會令水滾動及循環。

之後便可以休息一下,看看電影或準備其他食品,45分鐘後便可以看看成品。

慢煮完成後,煎牛扒是還未正式完成的! 下一步驟,還要把牛扒的外面煎香。 

由於牛扒內部已經煮熟至5成熟,因此煎牛扒時,只需要快手辣一辣,煎香便可。

但是留意一點,小編中左伏,由於家中使用電磁爐,爐火不夠明火熱,因此需要煎久一點才煎至焦香,因此出來的牛扒應該是比心目中的Medium熟了一點,在Medium及Medium Well之間,因此如讀者使用電磁爐,可以在猛火一點時才放入牛扒。

第一次使用慢煮已經煮出”似模似樣”的牛扒,小編已經十分滿意,基本上無難度,新手可以做到扒房的感覺。

煮完牛扒後,小編再煮了三文魚扒,慢煮的時間為46.1°C,45分鐘。

同樣地都是先加入鹽及黑椒,再把百里香香草,牛油及三文魚放在真空袋。

小分享:

在這個不能出街的日子,搵D野玩下真係無可厚非,煮下野食睇下Netflix算是星期六日的例牌活動,如果想在家中輕鬆地煮下野食,可以試下慢煮,絕對可以令你煮出專業級的美味。

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