低溫慢煮棒選購指南2021及型號比較推介

有煮過野食既朋友都有應該知道,火喉是一樣如何難以完美控制的技藝。
無論中式或西式,如果太大火,食物外層可能會燶或過熟,而內部側遠遠未熟透; 如果高溫煮太耐,食品也很容易煮到過煮,口感變韌。

因此,近年便興起了一款煮食方法,真空低溫烹調法,又稱(慢煮/Sous vide/Slow Cook/舒肥法)。現在香港慢煮棒也愈來多愈盛行,甚至出現了以慢煮為主題的餐廳。

為什麼要慢煮?

家中做出大廚級的味道
慢煮可以為你完美的控制火喉,以特定的溫度並長時間烹煮,讓你的食品煮得剛剛好,不會太生,也不會過熟,讓你輕鬆煮出食材最理想的狀態。

容易上手
慢煮可說是一種接近零失敗的煮食方法,無論你是入廚新手或是專業大廚,只需把食品放入真空食物袋中,然後利用慢煮棒調較溫度和烹煮時間,慢煮棒便會把鍋中的水衡定一個溫度,並把食品在指定的溫度中烹煮,最後把食品簡單煎香或焗香表面就可以。

保持食品鮮嫩多汁
透過真空慢煮法去處理食材,食品的味道及營養不會因高溫加熱而流失,口感維持鮮嫩多汁,肉味既鮮嫩又濃郁。

方便不費心
只需要調較溫度和烹煮時間,慢煮棒便會為你計時為你烹煮食物,煮食過程中不用睇火,也不用將食物翻面,讓你輕鬆烹飪。

慢煮棒選購指南

慢煮棒的功率/慢煮容量
慢煮棒的功率代表了它能支援最大煮食容器的容量,如果慢煮棒的功率為750W,大約可支援20公升容量的煮食容器,1000W則可支援35L的慢煮容量,而750W-1000W都適合一般家庭使用; 但假如你要需要慢煮大量食材,如餐廳或大型派對使用,你便需要一個更大功率的慢煮棒。

應用程式或食譜功能
部分品牌的慢煮棒設有自家品牌的應用程式,用家可以透過手機操作慢煮棒,開關、調較溫度及計時。某些應用程式如Anova,更加內建過千種慢煮食譜建議,最後用家更可以直接執行食譜,慢煮棒便會用按食譜的時間及溫度進行慢煮。

真空封口
慢煮除了需要有慢煮棒及煮食鍋之外,也需要把食品預先放到真空袋內再放進水中,因此你需要有真空封口機或真空使用; 除了使用儀器,很多用家也會折衷的使用可以慢煮的密實袋代替及模仿真空封口。

低溫慢煮棒推薦

慢煮棒產品特式
日本 MODERN DECO SunRize SZH01 低溫慢煮棒

簡單入門的慢煮棒,價錢抵玩,高精度精細溫度設定,增量為每0.5℃,最高可以設置為90°C,溫度誤差為±0.1°C。夾子型設計,可以牢固地固定在鍋的邊緣。

•高精度精細溫度設定,增量為每0.5℃,最高可以設置為90°C,溫度誤差為±0.1°C
•1000W的高功率類型,因此可以在恆定溫度下加熱大型食品
•加熱器的防水性能為IPX7,是防水性能標準中的最高水平,因此您可以放心使用
•配備有觸摸功能的數字顯示面板。直觀的數字顯示可實現實際的操作
•夾子型設計,可以簡單一鍵固定在鍋或耐熱容器上
•闊80mm,高310mm,重約1KG,極輕巧!
•電源線長約1.2米,不必擔心太長會卡實其他物件
•香港行貨,一年原廠保養

美國Anova Precision® Nano 第三代藍芽智能低溫慢煮棒(AN400)
支援ANOVA手機APP控制及APP中過千份慢煮食譜。Anova Precision Cooker Nano可以輕鬆在家中實現餐廳品質的烹飪效果。Nano通過藍牙連接到您的手機,跟隨食譜輕鬆烹煮,只需按一下按鈕即可烹製美味佳餚。

電容式觸屏設計,手動時間及溫度控制
藍牙連接手機APP,跟隨食譜輕鬆烹煮
最大可煮20L容量的份量
重量: 1.6磅/0.7千克
高度: 12.8英寸(325毫米)
直徑: 2.2“(56mm)
防水等級 : IPX7
功率: 220V / 750W
連接 : 藍牙4.2
溫度範圍 : 0-92度
時間設定:長達99小時
美國Anova Precision® Cooker Wi-Fi 智能低溫慢煮棒(AN500)
支援ANOVA手機APP控制及APP中過千份慢煮食譜。Anova Precision Cooker 可以輕鬆在家中實現餐廳品質的烹飪效果。通過WiFi連接到您的手機,跟隨食譜輕鬆烹煮,只需按一下按鈕即可烹製美味佳餚。功率為1000瓦,流速為每分鐘8升。

電容式觸屏設計,手動時間及溫度控制
WiFi連接手機APP,跟隨食譜輕鬆烹煮
最大可煮35L容量的份量
重量: 1.6磅/0.7千克
高度: 12.8英寸(325毫米)
防水等級 : IPX7
功率: 220V /1000W
連接 : WiFi 802.11 b/g/n 2.4 GHz
溫度範圍 : 0-92度
時間設定:長達99小時
German Pool 德國寶 SVC-313W 低溫慢煮豪華套裝 Wi-fi版
一套配備慢煮機、真空機、多款保鮮袋、精美實用食譜,是方便起手的慢棒入門裝套。德國寶慢煮棒同樣設有智能手機APP控制功能,唯食譜的數量比較少,只有約數十款。

功率:220-240 V/1300 W
夾鉗最大開口寬度:20 mm
控溫精準度:± 0.5 °C
最大應用容量:20 升
尺寸:(H) 405 (W) 147 (D) 71 mm
淨重:1.15 kg
溫度範圍:0 – 95 °C
定時設定:1分鐘 – 59小時59分
美國Anova Precision® Cooker Pro 智能低溫慢煮棒(AN600)
支援ANOVA手機APP控制及APP中過千份慢煮食譜。Anova Precision® Cooker Pro為ANOVA首款為專業及商用級慢煮棒,它擁有ANOVA系列慢煮棒最高的配置,包括最高的1800W功率,每次可處理100公升容量的水; 最高的水流量 每分鐘12 公升(12 Liters/min),可以確保在更快內的時間完成加熱; 而且溫度差異更少至0.05度。

電容式觸屏設計,手動時間及溫度控制
功率 : 220V/1800W
溫度範圍 : 0-92度  (±0.05度)
抽水速度: 12公升/分鐘
最大可煮容量 : 100公升
連接 : WIFI 802.11 b/g/n 2.4GHZ 
重量: ~1.29KG
尺寸 : 88(D)x60(W)x350(H)mm
防水等級 : IPX7

慢煮配件推薦

慢煮配件產品特式
Anova Precision® 12L Container 慢煮棒專用帶蓋水箱

適用 : 所有AnovaPrecision型號
加熱範圍 : -20˚–99˚ C(-4˚–210˚ F)
尺寸 : 389.7 x 239 x 212.6 mm
容量 : 12升容量
材料 : 聚碳酸酯塑料 / 橡膠蓋密封
Anova Precision® Vacuum Sealer 家用抽真空機
一鍵使用抽真空及封口,簡單輕鬆
可獨立封口及分段性抽真空功能,針對不同食品選擇抽真空程度
內附送10個食品抽真空袋
功率 : 220V/80W
產品尺寸 : 425x122x79.7mm
產品重量 : 1.04KG
材質 : 塑料
Anova Precision® Vacuum Sealer Pro 升級版家用抽真空機
內置卷裝真空袋收納架,設計貼心方便
內置不銹鋼剪裁切刀,長度可按照需求自由裁剪
外接口擴展對外置容氣抽真空
低壓抽吸功能和雙重密封功能,可以輕易處理多汁的食物
性能更強悍,可連續抽真空及封口100個抽真空袋
內附送一卷裝可剪裁抽真空袋
功率 : 220V/110w
產品尺寸 : 400x180x108.5 mm
產品重量 : 2.3 kg 
材質 : 塑料
ANOVA Precision® Seal Bags 可剪裁抽真空袋
(2卷裝 28cm x 600cm)

採用BPA FREE物料
可隨意自行剪裁
合放入食物抽真空及封口
可慢煮使用
適合ANOVA抽真空機使用
尺寸 : 28厘米x 600厘米
加熱範圍 : -20˚–99˚C(-4˚–210˚F)
材料 : 7層結構 (Plastic polyamide nylon / Bonded resin / BPA free)

美國Anova Precision® Nano 第三代藍芽智能低溫慢煮棒(AN400)
$998

美國Anova Precision® Cooker Wi-Fi 智能低溫慢煮棒(AN500)
$1588$1488

美國Anova Precision® Cooker Pro 智能低溫慢煮棒(AN600)
$3188 $2880

German Pool 德國寶 SVC-313W 低溫慢煮豪華套裝 Wi-fi版
$1680

日本 MODERN DECO SunRize SZH01 低溫慢煮棒
$698

Anova Precision® Vacuum Sealer 家用抽真空機
$628

Anova Precision® Vacuum Sealer Pro 升級版家用抽真空機
$1178

Anova Precision® 12L Container 慢煮棒專用帶蓋水箱
$598

ANOVA 可剪裁抽真空袋
(2卷裝 28cm x 600cm)

$198$178

慢煮棒專題文章整合

產品

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