有煮過野食既朋友都有應該知道，火喉是一樣如何難以完美控制的技藝。 無論中式或西式，如果太大火，食物外層可能會燶或過熟，而內部側遠遠未熟透; 如果高溫煮太耐，食品也很容易煮到過煮，口感變韌。 因此，近年便興起了一款煮食方法，真空低溫烹調法，又稱(慢煮/Sous vide/Slow Cook/舒肥法)。現在香港慢煮棒也愈來多愈盛行，甚至出現了以慢煮為主題的餐廳。
- 低溫慢煮棒選購指南
為什麼要慢煮?
家中做出大廚級的味道
慢煮可以為你完美的控制火喉，以特定的溫度並長時間烹煮，讓你的食品煮得剛剛好，不會太生，也不會過熟，讓你輕鬆煮出食材最理想的狀態。
容易上手
慢煮可說是一種接近零失敗的煮食方法，無論你是入廚新手或是專業大廚，只需把食品放入真空食物袋中，然後利用慢煮棒調較溫度和烹煮時間，慢煮棒便會把鍋中的水衡定一個溫度，並把食品在指定的溫度中烹煮，最後把食品簡單煎香或焗香表面就可以。
保持食品鮮嫩多汁
透過真空慢煮法去處理食材，食品的味道及營養不會因高溫加熱而流失，口感維持鮮嫩多汁，肉味既鮮嫩又濃郁。
方便不費心
只需要調較溫度和烹煮時間，慢煮棒便會為你計時為你烹煮食物，煮食過程中不用睇火，也不用將食物翻面，讓你輕鬆烹飪。
慢煮棒選購指南
慢煮棒的功率/慢煮容量
慢煮棒的功率代表了它能支援最大煮食容器的容量，如果慢煮棒的功率為750W，大約可支援20公升容量的煮食容器，1000W則可支援35L的慢煮容量，而750W-1000W都適合一般家庭使用; 但假如你要需要慢煮大量食材，如餐廳或大型派對使用，你便需要一個更大功率的慢煮棒。
應用程式或食譜功能
部分品牌的慢煮棒設有自家品牌的應用程式，用家可以透過手機操作慢煮棒，開關、調較溫度及計時。某些應用程式如Anova，更加內建過千種慢煮食譜建議，最後用家更可以直接執行食譜，慢煮棒便會用按食譜的時間及溫度進行慢煮。
真空封口
慢煮除了需要有慢煮棒及煮食鍋之外，也需要把食品預先放到真空袋內再放進水中，因此你需要有真空封口機或真空使用; 除了使用儀器，很多用家也會折衷的使用可以慢煮的密實袋代替及模仿真空封口。
低溫慢煮棒推薦
| 慢煮棒 | 產品特式 |
日本 MODERN DECO SunRize SZH01 低溫慢煮棒 | 簡單入門的慢煮棒，價錢抵玩，高精度精細溫度設定，增量為每0.5℃，最高可以設置為90°C，溫度誤差為±0.1°C。夾子型設計，可以牢固地固定在鍋的邊緣。 •高精度精細溫度設定，增量為每0.5℃，最高可以設置為90°C，溫度誤差為±0.1°C •1000W的高功率類型，因此可以在恆定溫度下加熱大型食品 •加熱器的防水性能為IPX7，是防水性能標準中的最高水平，因此您可以放心使用 •配備有觸摸功能的數字顯示面板。直觀的數字顯示可實現實際的操作 •夾子型設計，可以簡單一鍵固定在鍋或耐熱容器上 •闊80mm，高310mm，重約1KG，極輕巧！ •電源線長約1.2米，不必擔心太長會卡實其他物件 •香港行貨，一年原廠保養 |
美國Anova Precision® Nano 第三代藍芽智能低溫慢煮棒(AN400) | 支援ANOVA手機APP控制及APP中過千份慢煮食譜。Anova Precision Cooker Nano可以輕鬆在家中實現餐廳品質的烹飪效果。Nano通過藍牙連接到您的手機，跟隨食譜輕鬆烹煮，只需按一下按鈕即可烹製美味佳餚。 電容式觸屏設計，手動時間及溫度控制 藍牙連接手機APP，跟隨食譜輕鬆烹煮 最大可煮20L容量的份量 重量： 1.6磅/0.7千克 高度： 12.8英寸（325毫米） 直徑： 2.2“（56mm） 防水等級 : IPX7 功率： 220V / 750W 連接 : 藍牙4.2 溫度範圍 : 0-92度 時間設定：長達99小時 |
美國Anova Precision® Cooker Wi-Fi 智能低溫慢煮棒(AN500) | 支援ANOVA手機APP控制及APP中過千份慢煮食譜。Anova Precision Cooker 可以輕鬆在家中實現餐廳品質的烹飪效果。通過WiFi連接到您的手機，跟隨食譜輕鬆烹煮，只需按一下按鈕即可烹製美味佳餚。功率為1000瓦，流速為每分鐘8升。 電容式觸屏設計，手動時間及溫度控制 WiFi連接手機APP，跟隨食譜輕鬆烹煮 最大可煮35L容量的份量 重量： 1.6磅/0.7千克 高度： 12.8英寸（325毫米） 防水等級 : IPX7 功率： 220V /1000W 連接 : WiFi 802.11 b/g/n 2.4 GHz 溫度範圍 : 0-92度 時間設定：長達99小時 |
German Pool 德國寶 SVC-313W 低溫慢煮豪華套裝 Wi-fi版 | 一套配備慢煮機、真空機、多款保鮮袋、精美實用食譜，是方便起手的慢棒入門裝套。德國寶慢煮棒同樣設有智能手機APP控制功能，唯食譜的數量比較少，只有約數十款。 功率：220-240 V/1300 W 夾鉗最大開口寬度:20 mm 控溫精準度:± 0.5 °C 最大應用容量:20 升 尺寸:(H) 405 (W) 147 (D) 71 mm 淨重:1.15 kg 溫度範圍:0 – 95 °C 定時設定:1分鐘 – 59小時59分 |
美國Anova Precision® Cooker Pro 智能低溫慢煮棒(AN600) | 支援ANOVA手機APP控制及APP中過千份慢煮食譜。Anova Precision® Cooker Pro為ANOVA首款為專業及商用級慢煮棒，它擁有ANOVA系列慢煮棒最高的配置，包括最高的1800W功率，每次可處理100公升容量的水; 最高的水流量 每分鐘12 公升(12 Liters/min)，可以確保在更快內的時間完成加熱; 而且溫度差異更少至0.05度。 電容式觸屏設計，手動時間及溫度控制 功率 : 220V/1800W 溫度範圍 : 0-92度 (±0.05度) 抽水速度: 12公升/分鐘 最大可煮容量 : 100公升 連接 : WIFI 802.11 b/g/n 2.4GHZ 重量： ~1.29KG 尺寸 : 88(D)x60(W)x350(H)mm 防水等級 : IPX7 |
慢煮配件推薦
| 慢煮配件 | 產品特式 |
Anova Precision® 12L Container 慢煮棒專用帶蓋水箱 | 適用 : 所有AnovaPrecision型號 加熱範圍 : -20˚–99˚ C（-4˚–210˚ F） 尺寸 : 389.7 x 239 x 212.6 mm 容量 : 12升容量 材料 : 聚碳酸酯塑料 / 橡膠蓋密封 |
Anova Precision® Vacuum Sealer 家用抽真空機 | 一鍵使用抽真空及封口，簡單輕鬆 可獨立封口及分段性抽真空功能，針對不同食品選擇抽真空程度 內附送10個食品抽真空袋 功率 : 220V/80W 產品尺寸 : 425x122x79.7mm 產品重量 : 1.04KG 材質 : 塑料 |
Anova Precision® Vacuum Sealer Pro 升級版家用抽真空機 | 內置卷裝真空袋收納架，設計貼心方便 內置不銹鋼剪裁切刀，長度可按照需求自由裁剪 外接口擴展對外置容氣抽真空 低壓抽吸功能和雙重密封功能，可以輕易處理多汁的食物 性能更強悍，可連續抽真空及封口100個抽真空袋 內附送一卷裝可剪裁抽真空袋 功率 : 220V/110w 產品尺寸 : 400x180x108.5 mm 產品重量 : 2.3 kg 材質 : 塑料 |
| ANOVA Precision® Seal Bags 可剪裁抽真空袋 (2卷裝 28cm x 600cm)  | 採用BPA FREE物料 可隨意自行剪裁 合放入食物抽真空及封口 可慢煮使用 適合ANOVA抽真空機使用 尺寸 : 28厘米x 600厘米 加熱範圍 : -20˚–99˚C（-4˚–210˚F） 材料 : 7層結構 (Plastic polyamide nylon / Bonded resin / BPA free) |
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產品
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